應(yīng)該很多人都不知道地軟是什么吧？

它的學(xué)名是普通念珠藻，外形有點(diǎn)像木耳，所以也叫做【地木耳】，但吃起來(lái)比木耳更柔嫩~

今天，分享一道陜西朋友從小吃到大的美食——地軟包子！

準(zhǔn)備食材：

老豆腐、地軟、韭菜、粉條、中筋面粉、干酵母、細(xì)砂糖、鹽、醬油、蠔油、老抽、辣椒粉、花椒粉、食用油、豬油、花椒

做法如下：

1、300克中筋面粉、3克干酵母、3克細(xì)砂糖混合均勻，用150克清水?dāng)嚦擅嫘酰?/p>

2、加9克豬油揉成粗糙面團(tuán)即可，蓋上松弛10分鐘；

3、揉成光滑面團(tuán)之后再室溫醒發(fā)至2倍大；

4、25克地軟需要提前泡發(fā)20分鐘左右，瀝干切碎備用；

5、50克干粉條放滾水里煮，水開后關(guān)火燜20分鐘，之后切段備用；

6、200克老豆腐切成丁；

7、煮一鍋清水，里面放1把花椒和一小勺鹽，在滾水里煮2-3分鐘，然后撈出花椒粒，把老豆腐放汆燙一下?lián)瞥觯?/p>

8、豆腐、粉條、5克鹽、3克糖、20克醬油、20克蠔油、5克老抽、5克辣椒粉、5克花椒粉，先不用拌開；

9、燒100克食用油，澆在花椒粉辣椒粉上，在包之前加200克韭菜碎一起拌勻；

10、發(fā)好的面團(tuán)，搓長(zhǎng)均分成12個(gè)面劑子，揉圓蓋上松弛15分鐘；

11、去除一個(gè)面團(tuán)表面撒上干粉，搟成中間厚，四周薄的圓片；

12、就跟包包子一樣，包入餡料，收口密封；

13、包好的包子放蒸鍋二發(fā)15分鐘左右；

14、水開上鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

這樣一個(gè)薄皮大餡的地軟包子完成了！

瞧瞧這透油包子皮，別提多誘人了~

里面滿滿的餡料，口感層次豐富，讓人一吃難忘。

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