準備食材：

老豆腐、地軟、韭菜、粉條、中筋面粉、干酵母、細砂糖、鹽、醬油、蠔油、老抽、辣椒粉、花椒粉、食用油、豬油、花椒

做法如下：

1、300克中筋面粉、3克干酵母、3克細砂糖混合均勻，用150克清水攪成面絮；

2、加9克豬油揉成粗糙面團即可，蓋上松弛10分鐘；

3、揉成光滑面團之后再室溫醒發至2倍大；

4、25克地軟需要提前泡發20分鐘左右，瀝干切碎備用；

5、50克干粉條放滾水里煮，水開后關火燜20分鐘，之后切段備用；

6、200克老豆腐切成丁；

7、煮一鍋清水，里面放1把花椒和一小勺鹽，在滾水里煮2-3分鐘，然后撈出花椒粒，把老豆腐放汆燙一下撈出；

8、豆腐、粉條、5克鹽、3克糖、20克醬油、20克蠔油、5克老抽、5克辣椒粉、5克花椒粉，先不用拌開；

9、燒100克食用油，澆在花椒粉辣椒粉上，在包之前加200克韭菜碎一起拌勻；

10、發好的面團，搓長均分成12個面劑子，揉圓蓋上松弛15分鐘；

11、去除一個面團表面撒上干粉，搟成中間厚，四周薄的圓片；

12、就跟包包子一樣，包入餡料，收口密封；

13、包好的包子放蒸鍋二發15分鐘左右；

14、水開上鍋，上汽后轉小火蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘。

這樣一個薄皮大餡的地軟包子完成了！

瞧瞧這透油包子皮，別提多誘人了~

里面滿滿的餡料，口感層次豐富，讓人一吃難忘。

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